Veganes Gyros

Zutaten 2 Portion(en)

Für den veganen Zaziki

• 1 Minigurke
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 70 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL extra natives Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 0.5 TL weißer oder schwarzer Pfeffer
• 1 TL Minze
• 2 EL Apfelessig

Für die Pitataschen

• 0.25 Stück frische BIO-Hefe
• 50 ml lauwarmes Wasser
• 250 g frisch gemahlenes Dinkel oder Weizenvollkornmehl
• 0.5 TL Salz
• 115 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Vollkornmehl

Für das Gyros

• 1 Packung BIO Jackfruit
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 rote Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 0.5 TL Zimt
• 0.25 TL Kreuzkümmel
• 0.5 TL Oregano, getrocknet
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Prise Pfeffer
• 0.5 TL Chilipulver

Für die Füllung

• 4 Blätter Romana-Salat
• 0.5 kleine Gurke
• 1 Hand voll Cherrytomaten
• 0.5 rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl